Sarten verdura, jamon y anguliñas

 Ingredientes para 3 personas

 * 1/2 puerro
 * 1 pimiento rojo
 * 1 diente de ajo
 * 1 cebolla pequeña
 * 100 gras jamon serrano
 *  1/2 limon
 * 1 bandeja de anguliñas
 * 1 huevo
 * aceite
 * pimienta

 Preparación:

 Primeramente en la sarten pondremos 2 cucharadas de aceite  y mientras se calienta pelaremos el ajo y lo picaremos,seguidamente añadiremos a la sarten
 Mientras se va sofriendo el ajo, pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana , la añadiremos a la sarten para que junto con el ajo se vaya pochando.
 Cojeemos el puerro y lo cortaremos en juliana y añadiremos a la sarten , seguidamente lavaremos el pimiento, lo cortaremos en juliana y lo agregaremos a la sarten  para que  vaya pochandocon el resto de ingredientes, durante 10 ó 15 minutos aproximadamente.
 Cuando veamos que esta pochadito y el pimiento a medio hacer, añadiremos el jamón picado y lo reogaremos para que  suelte la sal el jamón, y seguidamente rociaremos el zumo del medio limón ,removemos para que se junten los sabores y sera el momento de añadir las anguliñas, hacer una especie de nido y echar el huevo en el centro.
  Dejaremos todo en fuego durante 5 minutos y la sarten tapada para que cuaje el huevo
 

Ensalada templada de bacalao ahumado y pimientos

Ingredientes:

•    1 tomate grande de ensalada
•   1 barra de queso de cabra
•   1 bandeja de bacalao ahumado
•   1 pimiento verde de freír
•   aceite y sal

Elaboración:

  En primer lugar  pondremos a calentar dos cucharadas de aceite en una sarten,mientras tanto limpiaremos el pimiento y lo cortaremos en rodajas, que añadiremos a la sarten.

  Los tomates los pelaremos y los partiremos en rodajas, a igual que el queso de cabra.

  Una vez estén los pimientos a medio freír añadiremos la bandeja de bacalao a la sarten y le daremos un golpe de calor de un par de minutos y se retiraran.

Presentación:

  En la base del plato de presentación, colocaremos los tomates partidos en rodajas haciendo una cama, sobre esta pondremos las rodajas de queso de cabra( yo sugiero romperlas a mano para que de un toque mas rustico),y sobre esto y en el centro del plato añadiremos los pimientos y el bacalao caliente, el aceite sobrante de freír los pimientos y el bacalao lo rociaremos sobre el queso

Patatas con beicon y salmón ahumado

Plato sencillo, que bien puede degustarse como tapa o bien como entrante

Ingredientes para 4 personas:
▪ patatas ( 2 patatas grandes)
▪ beicon
▪ salmón ahumado
▪ nata 

Elaboración:

Cocer las patatas ( 40 minutos aproximadamente, se recomienda pinchar antes de retirarlas).
Freír el beicon sin aceite, una vez tostado se añade la nata y se deja reducir
Cortar en tiras el salmón, para luego  cubrir el plato

Presentación:

 Cortar las patatas en rodajas y hacer una cama en el plato,a continuación cubrirla con la nata y
el beicon, una vez terminado de cubrir colocarlas tiras de salmón.

 Recomiendo servir y degustar en caliente 

Atún al horno

Disfruta con esta receta para cocinar de forma fácil , una de las formas más comunes de preparar el pescado en casa.    

     

Ingredientes:

•  Dos cortadas de atún fresco
•  Aceite
•  Ajo ( 2 dientes)
•  perejil fresco
• sal

Elaboración:

   Introducimos las dos cortadas de Atún en el horno unos 10 minutos( dependiendo del horno que se tenga), rociadas de una cucharadita de aceite, a unos 180º

   Mientras se va haciendo el atún , los dos dientes de ajo y el perejil y se machaca en el mortero junto con un chorro generoso de aceite de oliva y un poquito de sal 

 Cuando al atún le falte poco tiempo para sacarlo, vierte esta mezcla por encima y déjalo un par de minutos más en el horno, para que el atún y el aliño salgan con buen color.

 Puedes acompañarlo con una ensalada o unas verduritas.

  

Ensalada de pasta

Ingredientes( para 2 personas)

•  150 gramos de pasta
•   6 Palitos de cangrejo
•   Lechuga (al gusto )
•   Maiz  ( al gusto )
•   Melon (2 rodajas )
•  Gamba cocida  ( 1/4)

Huevos rellenos con salsa de tomate

Ingredientes:

•  1 docena de huevos
•  4 latas de atún( escurrido)
•  4 palitos de cangrejo
•   Lechuga
•   Pimiento morrón
•   Salsa de tomate con cebolla
•   Mayonesa

Preparación:
  
  En primer lugar poner a hervir los huevos con un poco de sal, cuando rompa a hervir dejarlos 10 minutos.
Una vez los tengamos hervidos y pelados, se parten por la mitad separando las yemas, reservado dos para decorar el plato, picamos los palitos de cangrejo.
 En un bol  introduce  las yemas ( con un tenedor aplastarlas bien), añades el  atún  y los palitos de cangrejo  picados, se añaden 4 cucharadas de tomate frito y se mezcla a gusto, se añade una cucharadita de mayonesa para que la mezcla no se quede muy seca y se mezcla todo muy bien.
   En el plato de presentación, se coloca una cama de hojas de lechuga, y encima se colocan los huevos que seguidamente rellenaremos con la mezcla, tras tener todos rellenos se cubrirán con la mayonesa  y seguidamente se  decorara a gusto con las yemas que se han retirado y los pimientos( puedes añadirle lo que  uno quiera, aceitunas ........... ).
   Recuerda que una buena presentación abre mas el apetito

Degustación :
   Es recomendable comerlo frio

Arroz al horno

Ingredientes: 

• 1 cabeza de ajo
• 300 grs de costilla de cerdo
• 3 cortadas de panceta
• 2 morcillas
• 1 patata
• 1 tomate
• 1 vaso de arroz ( según comensales) 
• 1 litro de caldo de cocido( al ser posible casero)
• 1 cucharada  de pimentón
• aceite 
• sal

 Preparación :

  En primer lugar, hay que poner el caldo a calentar, yo normalmente uso el caldo del cocido, pero si no tenemos,  se puede usar el preparado, se ajusta de sal y se pone un poco de azafrán.

  Salamos la costilla , la panceta y  se pone  a freír junto con la cabeza de ajo.Cuando  la carne  este dorada, se retira y se introduce en una cazuela de barro,seguidamente en la misma sarten que se frió la carne se ponen las morcillas previamente pinchadas ( no es necesario que se frían ), a continuación cogemos la patata que previamente hemos pelado y echo rodajas, la salamos y la freímos en el mismo aceite, se añaden a la cazuela de barro, se añaden los garbanzos( también pueden ser de bote).

  En  el aceite sobrante de freír los ingredientes, ponemos el arroz y le añadimos el pimentón, se remueve seguidamente para que no se pegue y cuando tenga un poco de color se añade a la cazuela.

  Se corta el tomate por la mitad y luego en cuatro y se añaden a la cazuela, seguidamente se añade el caldo que ya estará hirviendo( 2 vasos de caldo por cada 1 de arroz), aunque seguramente necesites añadir un poco.

  Se introduce 20 minutos al horno( previamente pre-calentado a 220º, debe quedar totalmente seco sin pizca de caldo, se saca y se deja reposar 5 minutos tapado con papel de periodico.

Degustación

Al igual que la paella, en muchas familias es costumbre comer el arroz al horno directamente de la cazuela; dicen que sabe mejor. No sé si es una cuestión psicológica, pero es cierto que parece que se pierde algo en el camino hacia el plato, así que si estáis en confianza, os recomiendo tomarlo así.