Sarten verdura, jamon y anguliñas

 Ingredientes para 3 personas

 * 1/2 puerro
 * 1 pimiento rojo
 * 1 diente de ajo
 * 1 cebolla pequeña
 * 100 gras jamon serrano
 *  1/2 limon
 * 1 bandeja de anguliñas
 * 1 huevo
 * aceite
 * pimienta

 Preparación:

 Primeramente en la sarten pondremos 2 cucharadas de aceite  y mientras se calienta pelaremos el ajo y lo picaremos,seguidamente añadiremos a la sarten
 Mientras se va sofriendo el ajo, pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana , la añadiremos a la sarten para que junto con el ajo se vaya pochando.
 Cojeemos el puerro y lo cortaremos en juliana y añadiremos a la sarten , seguidamente lavaremos el pimiento, lo cortaremos en juliana y lo agregaremos a la sarten  para que  vaya pochandocon el resto de ingredientes, durante 10 ó 15 minutos aproximadamente.
 Cuando veamos que esta pochadito y el pimiento a medio hacer, añadiremos el jamón picado y lo reogaremos para que  suelte la sal el jamón, y seguidamente rociaremos el zumo del medio limón ,removemos para que se junten los sabores y sera el momento de añadir las anguliñas, hacer una especie de nido y echar el huevo en el centro.
  Dejaremos todo en fuego durante 5 minutos y la sarten tapada para que cuaje el huevo